サプリメント、こんな可能性も。

Canadian Journal of Physiology and Pharmacology　（ 2012年1月）

マルチビタミンミネラルサプリメントを常用することで、大腸がんリスクが低下する可能性があることが明らかになりました。（サウジアラビア、キング・サウド大学のKhalid S. Al Numair博士らのラットを使用しての実験。）

ラットは、脂肪含有率20％のエサを与えられ、32週間にわたって条件を変えた6つのグループに分けられて、大腸がんを誘発する発がん物質を投与されました。

結果として
高脂肪＋食物繊維の少ない餌＋発がん物質のグループ
↓
前がん状態

高脂肪＋食物繊維の少ない餌＋発がん物質＋マルチビタミンミネラルサプリメントのグループ
↓
 上記のグループに比べて前がん状態は84％も少なかった

博士らは、マルチビタミンとミネラルのサプリメントが相乗的に働いて、活性酸素によるダメージから細胞を保護し、大腸がん発症に対して予防的効果をもたらしたと考えられ、この2つのサプリメントを常用することで、大腸がんリスクを低下させることが可能なのではないかとしています。

発ガン物質を投与されても、マルチビタミン、ミネラルが細胞を守ってくれるかもしれない・・・。発ガン物質があちこちにあり、避けるすべも無い今日このごろ、是非とも守って頂きたい！と思うのです。

頭を良くする31の方法

先月、宿泊した台北のホテルから持ってかえってきたNewsweek。

特集「頭を良く、回転を速くする31の方法」
 （わざわざ持ってきた気持ちをわかっていただけるでしょうか・・・(^_^;)

頭の回転を良くするにはご想像通り

パズルをする
運動をする（テコンドー・・・って）
外国語を学ぶ
手先を動かす（編み物）
シェークスピア劇を見る

など、「あーはいはい。」と回避したくなる？方法も上げられていました。

が、意外に栄養や食べ物が資する部分も多いのです。

2.ターメリック（ウコン）を食べる（認知症を防ぐ）
11.ダークチョコレートを食べる（記憶力を増強するフラボノイド）
16.ヨーグルトを食べる（感情、記憶を司る脳の部分を活性化）
20.水を飲む（頭を働かせる、冷ます）
27.コーヒーを飲む（鬱を予防し、短期記憶を強くする）

中にはマウスの実験での結果も含まれますが、
31の内５つが食べ物関係とは興味深い特集でした。

ちなみに11のダークチョコレートですが
甘いミルクチョコじゃなくてビターなダークチョコレートです。
（カカオ70%などと表示されているもの）

もうすぐバレンタイン。気持ちとは逆に

義理は甘いミルクチョコ。
本命は渋いダークチョコ。

が正解？？
 

揚げ物万歳？

ヨーロッパ在住のスペイン人40757人を対象に1992年から1996年にわたって行った食事摂取頻度調査と、その後の追跡結果から、オリーブ油やひまわり油を使って調理した料理を食べることと心臓病の発症とは関係がなさそうだ、とする報告書が発表されました。

対象を食事摂取頻度調査において揚げ物の摂取頻度の多さにより4つのグループにわけ、死亡率や心疾患との相関を調査したようです。

揚げ物の摂取頻度が最も低かったグループの心疾患発症率を１とした場合、2番目に低かった群は1.15倍、3番目は1.07倍、最もよく食べるグループでも1.08倍程度。摂取頻度と心疾患との関係は特にみられなかったとのこと。

また同様に、揚げ物摂取頻度と全原因死亡率との関係もみられなかったのです。

つまり
・揚げ物の多さと心疾患は関係しない
・揚げ物の多さと死亡率は関係しない
ということです。

揚げ物ファンが喜びそうなこの研究結果！！

ところがこの結果には一つ大きな落とし穴があります。

この研究がオリーブ油やひまわり油を主に使う民族スペイン人を対象としており、彼らは

油の再使用、固形油（バター、ラードなど）を使うことのない文化圏

 であるということです。

揚げ物かどうかというより「どんな油で揚げるのか」が重要と言うことが読み取れますね！

プレママ講座

今日はプレママに栄養の基本＆妊娠期の栄養のお話をしてきました。
（※プレママとは妊婦さんのコトです）

自分のカラダはもちろん赤ちゃんのカラダも食べるものでできている
のでお母さんが食べてあげないと赤ちゃんはお腹の中でお腹を空かして
しまうんです。

妊娠期は肥満に気をつけるようにお医者さんにいわれるそうですが
こんどはカロリーを気にして食べる事がこわくなってしまうようです。

それもそれでコワイこと。

またいろいろな健康情報が入りすぎて飲み物すら、なにを飲むべきか
混乱してしまっているようでした 。

カロリーと栄養は違うということをお話しして
食べるべきもの、控えた方がいいもの、具体的にアドバイスしてきました。

十分な栄養素が摂れない場合は出どころのしっかりしたサプリメントで
補給することもおすすめしてきました。

妊娠期から授乳期にかけて赤ちゃんはお母さんだけが頼りです！
しっかりした知識を持って健やかな赤ちゃんを産んでいただきたいな〜
と心から思った次第です。

食事バランスガイドってプレママ用があるんですよ！
妊娠期に特に追加で必要な栄養素がかいてあります。
が、いかんせん読みづらい・・・

寝て忘れ・・・ない？

今日はクッキングスタジオでミニセミナー。睡眠のお話をしてきました。

現代人はついつい忙しくて「寝る間」を惜しんでしまい、睡眠時間をカットしがちです。実は「寝る」という行為はカラダの基本です。

睡眠には脳を休めるという大きな役割があります。
記憶を整理し、そしてクールダウンする。

記憶を定着させるには睡眠が必要。
試験前の一夜漬けは（寝ないので）すぐ忘れてしまうという経験はみなさんお待ちなのではないでしょうか？

ところが、脳は定着させる記憶を選ぶ事ができないらしいのです。
（つまり自分に都合のいい出来事だけを記憶することは難しい。 笑）

マサチューセッツ大学の研究結果。

コンピューターの画像をみせ、再度12時間後にもう一度同じものを含んだ画像をみせます。

この実験で、あいだの12時間に睡眠をとったグループの方が最初に持った負の感情を、睡眠をとらなかったグループより強く持ち続けていたというのです。つまり寝る事によって良い感情も悪い感情も保持定着させているということです。

寝て忘れちゃえ！なんて思ったりしますが、実は寝ることで負の感情もより強く定着 するのではないかということですね。

一晩中寝ずに悩む。
悲しくて一晩泣き明かす。

その方が早く忘れられるという事かもしれませんね。

反式脂肪

心疾患などのリスクを高めるとされる「トランス脂肪酸」について、消費者庁は2011年夏まとめた栄養成分表示を義務づける指針に盛り込まず、表示義務化を事実上先送りしたとのこと。

アメリカやヨーロッパ各国では既に表示義務や規制となっていますが、東南アジアでも既に表示が義務化されています。

なんと台湾でも食品表示はすでに義務化されています。

「反式脂肪」がトランス脂肪酸のことです

(なるほど。結合が反対向きだから…)

ちなみに過剰摂取が問題となっている飽和脂肪も表示されています。

日本での表示義務化が先送りされた理由は日本人での科学的データが不足しているとのことですが、またもガラパゴス感ありです。

トランス脂肪酸は問題ないというなら逆に表示してもいいのでは？と思いますけど。

ヨガ初体験

昼はフェイスブックの講座に出席し、夕方はそのままヨガ教室へ。

12月のオリーブオイル講座で知り合ったTomokoさんは実はヨガの
先生でした。

ビギナー用の講座のご案内を頂いて、いざ生まれて初めてのヨガ体験。
日頃の運動不足で体が思うように動かないことにオドロキでした。

日常生活では不自由することもなく動けていたのに
いざあちこち動かそうとすると

足首ひとつ満足に回せない・・・
片足で立つこともなかなか大変・・・

バキッ！グキッ！とポースを取るたびに響き渡る変な音。
それはまさに人体の不思議（苦笑）

「最近ここの関節は回してないぞ」とか。
「こんなところに大きい筋肉あったのね」とか。

自分の体を実感すること。
その大切さを今日はあらためて確認しました。

今夜は心地よい疲れに激ネムです。

（イッパイイッパイだった為、写真撮影できず・・・）

思わぬ盲点？

甘いキャンディーやクッキーが沢山の砂糖を含んでいることは
火を見るより明らか。

でも朝のシリアル（コーンフレーク）は意外な盲点なのでは
ないでしょうか？

アメリカのEWG(Environment Working Group）が行った調査に
よると、今回調査した84種類のシリアルのうち44種類は、子供用
シリアル１人分でチップスアホイクッキー3枚分以上の砂糖を
含んでいることが明らかになりました。
（このチップスアホイクッキーに換算するところが、さすがにアメリカ）

アメリカの子供の朝食といえばシリアルというくらいほとんどの
家庭で食べられていますが、

ビタミンD強化
食物繊維が豊富

などの健康表示でヘルシー感を醸し出す一方
砂糖についての表示はウヤムヤらしい。

ワーストに上げられていたK社の小麦のパフのシリアルは何と

55.6%が砂糖

だそうです。ジャンクフードとして悪名高いTwinkie（甘いカステラ
のような菓子パン）よりも糖分が多いようです。

「ヘルシーっぽい」
のか
「ヘルシー」
なのか。

その判断。親のインテリジェンスが問われるところです。

幼稚園から既にスタートするといわれるアメリカ人の肥満。
日本も対岸の火事ではありません。

今年の健康貯金

米国オレゴン州立大学からの研究報告。

いくつかのビタミンとオメガ-3系脂肪酸の豊富な食事を摂る高齢者は、認知能力に優れアルツハイマー病で典型的に見られる脳の収縮が少ないようです。

逆にジャンクフードばかり食べるのは頭にも良くないようだという結果も。

104名の平均年齢87歳の高齢者を対象に、30種類の血中指標を測定、また42名についてはMRIを用いて脳容積を測定。

この研究の興味深いところは血中濃度を測定したことにあります。通常この類いの研究は「思い出し法」とよばれる「何食べましたか？」という方法が採用されますが、今回は実際に血中にある栄養で計測している点です。

高齢ということもあり思い出し法だと誤差が大きいこと、また栄養素は摂ったつもりでも吸収率にかなりの個人差がある（特に高齢者）ことから「結果としての血液」で見ている点がより正確な結果が出るとも言えるのではないでしょうか。

その結果、オメガ-3系脂肪酸とビタミンB、C、D、Eの血中濃度と認知能力、脳容積に相関が認められたとようです。また揚げ物、マーガリン、ファーストフードに由来する人工的なタイプのトランス脂肪酸と認知能力の低下に相関がみられたとも。つまり望ましいのは

総合的にビタミンが多い状態

オメガ3が多い状態

アブナい油は極力避ける

認知能力が落ちてから何かをするのではなく、日々の生活でどんな栄養をとっていくのかという重要性がまたまたクローズアップされました。

今年もまだまだ残り362日（笑）日々の健康貯金頑張りましょう。

元旦に頂いたお正月のお花。

震度4の地震にも倒れず堪えました(^_^)/

今年も宜しくお願いします

沢山の方との出会いがあった2011年。
今年も引き続き宜しくお願いいたします。

今年は近所のお寺さんに初詣。
やっぱり地元ならではのしっとり感があります。

どんなことをお祈りしようかと順番待ちの列に
並んでいると前方から「地震だっ！」の声。

大きく揺れるお寺の本堂のきしみ音に久しぶりに
驚きました。
おいおい、元旦からかよっ！と突っ込みたくなりましたが
地震サイドからすると盆も正月もないわけで。

お参りの順番が回ってきたその時はひたすら
「家族や周りの友達が2011年無事に生き延びられたことの感謝
そして今年もやはり無事に生きられますように」でした。

元旦から「命あっての物種」を切実に感じた訳です。

2012年が皆様にとって健康ですばらしい一年になりますように！

花のある生活

ヒトの五感は脳で感じているのですが、中でも嗅覚は鼻の中の嗅細胞から
電気信号に変換されて、直接大脳辺縁系に情報が伝わります。

大脳辺縁系は本能、情動の座といわれる場所。

香りは好き嫌いや感情に直結！ということです。

うるさい音はある程度我慢できても
いやな臭いはちょっとでも我慢できないと私たちは日常生活で経験済み。

逆に良い香り、好きな香りは嗅ぐだけで体調に影響を及ぼすと
考えられています。これを応用したのがアロマテラピーと言えます。
（ハーバルセラピストの授業でちょっとだけかじりました）

昨日、水仙を頂きました。箱を開けた途端に素敵な香りがふわっと広がりました。
水仙は冬の季語なんだそうですが、香りは立派に春を感じさせます。

本格的に寒くなって来たな〜底冷えするな〜イヤだな〜と
寒さが不得意な身にはちょっと憂鬱な季節。

そんな寒さの中でも花の香りを嗅ぐと気持ちは明るくなるものですね。
改めて香りのもつパワーに感動しました。

（元・フラワーデザイナーのクセに部屋に花を飾らないワタシ。
大いに反省m(_ _;)m）

適応力

エベレスト級の山への登山経験がある人の血液には登ったことがない人に比べ、
低酸素による体へのダメージを抑える酵素が約６倍も多くなることが順天堂大学
の研究で明らかになりました。

酸素が薄い８千メートル級の山に登ると、老化につながると考えられる活性酸素が発生しやすくなり、体に負担が。しかし、酸素が 薄い状態が続くと「高地馴化（慣れ）」と呼ばれる現象が起きるそうで、７０歳を過ぎてエベレストに２回登頂した三浦雄一郎さんも登頂時には高度をゆっくり上げて体を慣らしていくそうです。

登山経験者は、体内にダメージを防ぐ働きのある酵素「ＨＯ―１」が約６倍多いことがわかったそうで、未経験者でも、低酸素室で高地トレーニングをすると、この酵素を作るのを促す遺伝子の働きが活発化。経験者は最長で半年、酵素の高い値が続いたそうです。

人間の適応力ってすごいですねー。
元々持っている遺伝子の働きが環境の影響で変わるわけですね。

一時、遺伝子がすべてを決めていると思われていました。今では逆に外部環境（栄養も含め）が遺伝子の働きをコントロールする事実がいろいろ発見されてきています。

それが私たちのカラダの可能性と考えるとワクワクしますね。

オリーブオイル

今日はお友達のオリーブオイルソムリエYokoさんの
セミナーに参加。

ワインにヌーボーがあるように
オリーブオイルにもノベッロ。

わざわざトスカーナの生産者さんから直接持って帰って来て
頂いたオイルを贅沢にもテイスティング。













オイルは27℃に温めると香り立つということで
掌で大切に包んですこしずつ香りを嗅ぐ。

何せ日常がバタバタしているもので、こんなにゆったり
オイルの香りを嗅ぐということが、とても癒されます。

自然の植物がもつ個性というかプロフィールというか。
そのオリーブが生まれ育った遥か（行ったことも無い・・(^_^;）
トスカーナの地に思いを馳せ。

今回は小豆島のオリーブオイルもテイスティングしました。
イタリアと同じ品種であっても育った土壌のすべてを吸い上げることで
瀬戸内の優しい自然を感じさせる柔らかな香りと味。

和食に合いそうな穏やかな風味。

ワインにテロワールを感じた時の様な感動でした。

イタリアではオリーブオイルの等級に厳しい規格があるようですが
日本はその規格に加盟していないとか。

なんというか・・・つまり・・・無法地帯？

オリーブオイルというと「ニオイが苦手」という方も多いですよね。
それはオリーブの香りではなく、きっと抽出用の溶剤ヘキサン（ベンジンの
仲間）の臭い。そのインプレッションでキライになってしまうのは本当に
勿体ないです。

最初に何に出会うか。
すごく重要なのではないでしょうか。















生ハム＆ルッコラ、ああ悩む。
どのオイルをかけようか・・・？














香りも味もバランスが良かった「３番」のオイル。
パッケージもステキ！