「チン」してはいけない

「チン（する）」という言葉が国語辞典に載ったのは1992年とか。

今や日本での電子レンジの普及率は97.5%。（総務省平成21年度統計）ほぼ全世帯に行き渡っているといってもいい状態です。簡単に食品を温めるのにもはや不可欠なんですね。
でも温めた結果、食品の中で起こっていることは中々想像が難しい・・・

もし毎日のその「チン」があなたの身体を確実にサビ（酸化）させているとしたら？

2月のスタートは「脂質栄養シンポジウム」。

何ともオソロシイ話を聞きました。テーマは「酸化コレステロール」。

コレステロールを多く含んだ食品を加工、UV照射、加熱する事で発生する酸化コレステロール。口から入るコレステロールの内、10%くらいが加工・加熱によって酸化しているようで、体内に取り込まれると正常なコレステロールとは異なった動きをしてしかも体内に蓄積されやすい・・・

その結果

肥満細胞が肥大
炎症が起こりやすい体内環境になる
動脈硬化を誘発
アレルギー反応を誘発

などを起こす可能性が高いようです。

卵黄パウダーを電子レンジでわずか1分加熱しただけで酸化コレステロールが発生！
もともと動物性食品にはコレステロールが多く含まれているため加熱によって「酸化コレステロール」が増加するようです。

特に卵製品、肉製品、乳加工品、ベビーフード（！）などの加工食品は酸化コレステロールが多い様で、たとえばチーズ味のスナックなどは酸化率が30%以上と要注意です。

酸化コレステロールを体に取り込まない注意点
・加工食品、ファストフードを避ける。
・二度揚げ、電子レンジでの加熱は避ける。
・酸化しにくい植物油を選ぶ。油の使い回し、長期保存はさける。

また食べ合わせで対策することが可能
・食物繊維を摂り、排出を促す。
・大豆製品を摂る。
・ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化機能を持つ成分を積極的に。

スーパーやコンビニで買った揚げ物をチンして食べることが避けられない場合は野菜やお茶を組み合わせるなどの工夫が必要です。

とはいうものの、個人的には思うのです。
なかなか理想通りにはいかない。
コンビニで揚げ物を買うなんて時は、往々にして野菜が摂りにくいもの。それができれば苦労は無い。

食物繊維やポリフェノールを含有したサプリメントも上手に組み合わせることで酸化コレステロールを取り込まない工夫をして行きたいものです。

















シンポジウム会場の大学講堂は歴史ある建物のため底冷えが・・・

不健康食品

健康の為にサプリメントを摂ったのに病気になる・・・というまるで冗談のようなことあっさりと、あなたにも起こってしまうのです。

厚労省と数カ所の地方自治体から肝機能障害の疑いの情報が寄せられています。アドバイザリースタッフに通知がありましたので情報を提供させて頂きます。ダイエットサプリメントのOxyELITE Proをもし周りで使用している方がいらっしゃったら直ちに使用を停止してくださる様、お伝えください。

これはOxyELITE Proに限ったことではありません。ネットの発達によって、いとも簡単に海外からサプリメントを個人輸入(輸入代行も含む)できる今日この頃。

それによって発生した健康被害は完全自己責任。誰も責任をとってくれません。
被害に会わない為にチェックして頂きたい項目があります。

・原材料は信用できるか
(自社できちんと生産・管理できているか)

・製造工程は法的な基準を遵守しているか
(ｃGMPをクリアしているものか)

・製品の有用性が担保されているか
(原料の一般的な有用性ではなく、そのメーカーの作っている製品でクリニカルデータをとっているか)


毎日口に入れるもの、そして食品と違って高濃度で吸収されるものですから、
イメージ(パッケージがナチュラルっぽいとか)
価格(セールで安くなっているとか)
で選ばない方が身のためです。

あなたが最初の被害者になる可能性があります。

原材料やデータなど情報をきちんと日本語でも開示している、フリーダイヤルなど相談窓口をもうけているなど地に足をつけているメーカーの製品を選ぶようにしたいですね。

不健康食品。油断大敵。




















これがウワサのOxyELITE Proです。

名脇役！ビタミン

クリスマス3連休のスタートはビタミン学会のシンポジウム(笑)

からだ劇場の主役「タンパク質」を支えるのに不可欠な名脇役「ビタミン」がますます愛おしくなりました。

3大栄養素の代謝ルートに書かれたビタミンたち。もしビタミンがなかったらその道は通行止め。というわけです。

神経系に不可欠なビタミンが不足すれば、おもむろにメンタル（脳）に影響が出る。大切さを改めて認識しました。

ダイエットやお酒、糖質に偏った食事で私たちが思っているよりも、いとも簡単に潜在的なビタミンB不足に陥ってしまうようです。

やる気がなくなったり、記憶力がなくなったり、落ち着きがなくなったり、かっとなったり・・・

どう見てもビタミン足りてなさそうな方に限って
「ちゃんと食べてますから大丈夫ですっ！（怒）」

ってことがよくあるのですが、

これはビタミンが足らない為にビタミン不足に気付かないということ？
この悪循環はどこからほどけばいいのだろうか・・・

とにもかくにもビタミンは代謝の中で複雑に絡み合っていて、どれかビタミン一つだけ摂れば良いなんてことはない。

武蔵野大の阿部先生は「摂るならまず総合（マルチ）ビタミン」とおっしゃっていました。

その他、脂質の話や酸化のメカニズムの話など、知っているつもりでも解っていないこと・・・今回も目から何枚ウロコが落ちたことでしょう。

一年の最後に「やはり自分は何もわかってない」ことがわかって、来年への楽しみが増えました。

















東京海洋大のキャンパスはなんかのんびり広くて好き。

Three Good Things

 先日参加したシンポジウムの基調講演は慶應大学の坪田先生でした。テーマは「ごきげん」について。

 Happy People Live Longer（幸せな人は長生きする）に関する論文が２年前に一流の科学誌Scienceにも掲載されたとか。「ごきげん」や「幸福」という一見主観的な事柄が科学的に検証されているそうです。

「ごきげん」は自ら学び、選択できる！ということで大切なヒントを頂いてきました。
幸福度を上げて、しかも長続きする方法だそうです。

それはThree Good Things.

夜、寝る前にその日にあった「3つのよいこと」を書きとめる！
楽しかったこと、嬉しかったこと、笑ったこと。どんな小さな事でもOK!
（というか漠然としたことより、具体的なことがいい）

そうすると脳は一日の出来事の中でよかったことを一生懸命探すために、脳の「ポジティブ回路」が強化され、ポジティブに考えやすい脳になるらしいのです。

そんなことで？と思うのですが実際にこれを続けた人たちを３ヶ月、６ヶ月と追跡していくと書きとめたグループの方がしなかった人のグループより幸福度が高く、別の研究では健康状態も良好になったそうです。

さて今夜はどんな3つになるかしら？
終わりよければ全て良し。

ひとつはオイシかったことかな。

よくわからなくなってきました

「小腸に存在し、動脈硬化を引き起こす原因となる脂質の働きを抑えるために、遺伝子組み換えトマトを用いた療法が効果的かもしれない」

報告を行ったのは、米カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究チームで小腸にごく少量存在する不飽和リゾホスファチジン酸（LPA）とよばれる脂質に注目。 LPAは血中コレステロール値の異常や炎症を引き起こし、動脈を詰まらせる原因となっているかもしれないということなのです。

高脂質・高コレステロールの餌（脂肪分21%）のエサをマウスに与えた時にLPAが増加する、あるいは微量のLPAを加えた餌でも同様のことが起こるとか。
そ こでLPAの影響を抑える可能性のある遺伝子組み換えトマトの粉を餌に混ぜると・・・

どちらの場合も小腸におけるLPAの増加が抑制されると同時に、悪玉 コレステロールの増加や善玉コレステロールの減少、全身性炎症が抑えられたそうです。通常のトマトではこのような効果は見られなかったとか。

そうか！その遺伝子組み換えのトマトを食べれば動脈硬化は解決・・・・・・なのか？

栄養の偏った高脂質・高コレステロールの食事をして、遺伝子組み換えのトマトでそれを解決するって、何か違和感が。

だったら最初からバランスの良い食事を摂れば済む事なのでは？

いよいよ、よくわからなくなってきました。

男性諸氏。ご用心。

今日はいい秋晴れの中、「サルコペニア」について勉強しに虎ノ門へ。

サルコペニア
進行性および全身性の骨格筋量および骨格筋力の低下を特徴とする症候群。筋肉減っちゃってヨワヨワになっていずれ転びやすくなったり、移動すらも難しくなります。

高齢者の問題でしょ？なんてイメージなのですが、65才以上の5人に1人はサルコペニアだとか。40代から人によっては要注意ゾーン。加齢とともに徐々に減って行く筋肉。長い無自覚期の末、限界に達した時に痛みや障害がでてくるという時限爆弾。

特に一日中会社や車で座っている、家に帰ったら家事はしない。そんな男性は要注意です！

京都大学大学院助教の山田実先生の話はわかりやすく、会場に詰めかけた一般市民は大爆笑でした。

転倒防止の心得

1.何はなくともまずは部屋の掃除
人は机のような大きなものにはつまづかない。コード、洗濯物、服、新聞などに注意。

片付けのポイントは：
出かける前→帰ってきたら確実に疲れている。転びやすい。
寝る前→夜中や早朝起きると薄暗い。転びやすい。

2.動く
せっかくの筋肉を壊してしまうのは炎症。その影に黒幕、内臓脂肪が・・・。運動は有効な対策。そう大げさに構えなくても家事も侮れない。掃除、洗濯、買い物など積極的に。特に男性は奥さんがいないと油のありかもわからないほど家事をしていない。これ、かなり問題です。目標を持って運動の習慣も身につけて行く。

2.しっかり食べて運動する。
筋肉は運動器だが、同時にエネルギー貯蔵庫。食べずに運動すると、運動すればするほど筋肉が減る。

特に摂取に気をつけるべきはタンパク質とビタミンD。筋トレの結果が驚くほど違う。

タンパク質は高齢になっても必要量は若者と同じ。
「年だから肉とかそんな食べられない」・・・は死活問題です。

ビタミンDは毎日7μg必要。
ブリなら１日大きめ一切れ。（それならなんとか・・・）
しめじだと１日7株（どんなだ・・・？）

タンパク質もビタミンDも無意識に食べていると摂取が難しい。
サプリメントなどを利用してタンパク質、ビタミンDの補給をするのも良い。

女性ももちろんですが、男性は元々筋肉量が多かった分激減がコタエルようです。

「ゴミ出す日　捨てにいかねば　捨てられる」

・・・男性諸氏。日頃の家庭内での精進が大事です。





















会場の近く、高層ビルの谷間にこんぴらさん。
なんか不思議な光景でした。

食べる？食べない？

秋ですねー。
スーパーの青果コーナーにいくとぶどうや柿やリンゴなど季節の果物が「食べて食べて！」とばかりに彩り鮮やかにアピールしてきます。そう。未熟な実は食べられないように防御することが仕事（？）ですが、熟した実は動物に食べてもらうのが仕事。

その皮を食べるか食べないか。というのは実に悩ましいテーマです。

オレゴン州立大学のライナス・ポーリング研究所の研究チームが、ヒトの自然免疫系を強化する能力がある化合物を探すため446種類の化合物を分析したところ、赤ブドウのレスベラトロールとブルーベリーのプテロスチルベンと呼ばれる物質の働きが群を抜いていたそうです。この2つはビタミンDと相乗的に働き、ヒトの免疫機能向上に大きな影響を持つことがわかったそうです。果物さん、良い仕事してます。

レスベラトロールは長寿遺伝子のスイッチをonにするということで有名になりましたが、おもに黒ブドウの皮に含まれる為、皮ごと食べることが望ましい訳です。皮を向いて食べると32％の有用成分を捨てることになります。

そうか。皮ごとたべればいいのね。

一方、こんなニュースも。

ウーロン茶とぶどうジュースと梨を摂取したという22歳の女性。呼吸困難と全身の筋肉の引きつりを起こし、歩行不能で病院へ。女性の尿からはネオニコチノイド系（以下、ネオニコ系）農薬の代謝産物が検出されるも、茶と果物の摂取を禁止したところ数日で改善。

平久美子先生（東京女子医科大学東医療センター麻酔科）によると現在、農薬のなかで主流になりつつあるのがネオニコ系。果物から野菜まであらゆる農産物に使われますが、人間の神経細胞を攻撃して、主に脳と自律神経を狂わす大変な毒物といわれ、中毒を起こす患者も出ている模様。特にジュースなど果実を食べるよりも多くの量がとれてしまう物には特に注意が必要だそうです。

そう考えるとサプリメントも要注意ですね。水分がない分、ジュース以上に濃縮されていますから・・・

原材料が無農薬と謳われていないものは一体どうなんだろうか？


あなたは皮食べる派ですか？
それとも食べない派ですか？

倍返しだっ！

ドラマ「半沢直樹」の話ではありません。

ダイエット時、たんぱく質の摂取量を推奨量の２倍にして運動すると筋肉量の維持に役立つ。と米国陸軍省環境医学研究所の研究。

とかくダイエットというと、多くの場合「食事の総量」を減らすことに血眼になりがち。
あるいは「肉断ち」という作戦もありえます。

いずれにしてもタンパク質の摂取量は不足します。

ダイエットで減らすべきは脂肪。タンパク質ではありません。
タンパク質を減らせば当然筋肉量が落ち、基礎代謝が落ち、結局は太りやすいカラダになってしまうことは必至。死守すべきはタンパク質量。

栄養摂取基準は基本「死なない程度」の摂取量（言い過ぎ？）
つまり欠乏症で病気にならない程度というもの。過信は禁物。
個人差も大きいといわれます。一般的な数値が自分にベストという訳ではありません。
「栄養摂取基準」は決して「健康量」では無いことを認識しておくべきです。

タンパク質は通常カロリーと抱き合わせ。
タンパク質を取ろうと思えばカロリーがもれなくついてきます。
食事と併せて上手に良質のプロテインパウダーを活用するのも賢い選択肢だと思います。
プロテインパウダーは通常、糖質と脂質をほとんど抜いてありますのでカロリーは抑えつつタンパク質は摂れるという物です。

タンパク質量、研究の結果、２倍はGood。3倍は差なし。
どうやら摂れば摂るほど効果がでるわけでもなさそうです。

不思議ですが、やはり「倍返し」が正解？

Hello 活性酸素

携帯電話が人体に及ぼす悪影響は誰もがうすうす？かなり？知るところ。

今回テルアビブ大学の研究で携帯電話ユーザーの唾液を調査。
通話中は耳の所に持っていることから唾液腺に何らかの影響があるのではと
唾液の内容にがんにつながる鍵があるのではとの仮説をたてたようです。

携帯電話を全く使わない人（ほとんど電話しない／メール、SNSのみ）

と

ヘビーユーザー（定義は8時間以上通話／月、実際は20〜30時間）


を比較すると、

ヘビーユーザーの唾液は、強い酸化ストレスの兆候を示したそうです。

酸化ストレスは有害な過酸化物やフリーラジカルを体内で発生させて、がんの主な危険因子になるとされています。

携帯電話で通話をしている時、電話の近くにある組織にかなりの酸化ストレスがかかっていることを意味します。つまり活性酸素に痛めつけられている、ということですね。

これによって細胞についたDNAの傷ががんなどの腫瘍をひきおこす遺伝子の突然変異につながるかもしれないのです。

もはや生活の一部となった携帯電話。
毎日普通に生活していることが活性酸素を増やして私たちの健康を目減りさせ、老化の原因になっている・・・

自分のカラダを守る為にも毎日できる活性酸素対策として野菜や果物が豊富な食生活を意識しておきたいものです。

Liquid Candy

暑い日々が続きます。外出先でも水が手放せません。ところがよくよく見ていると子供達の手にしている液体はほとんどが清涼飲料水かスポーツドリンク。水や麦茶を飲んでいる子を見る事はまれです。子供達のさわやかな笑顔がこのまま続いてくれる事を願ってやみませんが・・・

今やアメリカ人は大人の3人に2人、子供の3人に1人が肥満。そして肥満関連の医療費は年間1.9兆円にものぼると言われています。清涼飲料の消費量増加が原因の一つと言われています。

標準的な清涼飲料水の560ccボトルでスプーン15〜18杯の砂糖が含まれ、カロリーは240kcalです。

大きなサイズ（1.8リットル）ではなんと700kcal！
これは吉野家の牛丼並盛りを超越するカロリーです。

そんなカロリーですが、いかんせん飲み物ですから同じカロリーであっても、牛丼など食事に比べると満腹度は低い。カロリーをとっている自覚はないのでさらに普通に食事をしてしまう訳です。まさに「飲んだら忘れちゃうカロリー」。


広告戦略にもぬかりはありません。
アメリカの2006年のデータではざっと見積もって320億円もの巨費が炭酸飲料の広告に投下されています。子供への直接的なアピールにも巨費を使っています。

ハデな広告の甲斐？もあって、この「飲んだら忘れちゃうカロリー」はうなぎのぼり。
１日の摂取カロリーに占める比率は70年代はわずか4%でしたが、今や10%越え。

特にティーンエイジャーに顕著だそうです。
彼らの１日摂取カロリー中のシェアでは、ピザ（213kcal）を抜いて清涼飲料水（226kcal）が堂々のTOPです。こんな状態がいいはずはありません。

・１日336cc以上飲む子供の1.5年後の肥満リスクは1.6倍

・１日1〜2缶飲む人のII型糖尿病リスクは26%UP。
　特に10〜20代、そして日本人を含むアジア人にはリスクが高くなる。

他にも心疾患のリスク、血栓のリスクも高くなるとの研究結果もあります。

Liquid Candy　「液体のキャンディー」と呼ばれる清涼飲料水。

それは決して「水」ではないということをもっと沢山の人にわかってほしいですね。

（参考：Harvard School of Public Health　The Nutrition Source）

14,400リットル

見えないものほどコワイのかも。

日曜は久々のお休みで家にいると、そこはかとなく漂うスモーキーな香り。
ちょっと涼しいし、BBQには最適だね！などと思いつつのんびりしていたらいきなりサイレンが！

なんと隣家が火事という人生二度目の出来事に遭遇した次第です。

幸いにしてぼや程度で消し止められたものの、しばらく付近に漂うこげた臭い。臭いがするという事は粒子が鼻腔に入っているわけだ、などとマニアックな連想が始まりました。吸っている空気ってどの位健康に影響するのだろうか・・・？

ハーバード大学公衆衛生学部の研究により高いレベルの大気汚染に曝された妊娠中の米国女性は汚染レベルの低い地域に住む女性に比べて、自閉症の子供を持つリスクが2倍であったことが、明らかに。

ディーゼル排気微粒子や水銀については、５つのグループに分けられた最上位（もっとも汚染がひどい）20%の地域に住む女性は最下位（もっとも汚染が少ない）20%の地域に住む女性に比べ、自閉症の子供を持つ割合が2倍であることが示唆されたそうです。

他の種類の大気汚染、鉛、マンガン、塩化メチレン、複合金属汚染も同様に自閉症リスクは高かった模様。これらの汚染が最もひどかった地域に住む女性は、汚染が少なかった地域に住む女性よりも、自閉症の子供を持つ割合が約1.5倍高かったそうです。

妊娠中ということは子供はお腹の中ですから直接空気には触れていない。つまりお母さんの吸った空気中の物質が血液中に入り、胎盤を通して子供ががなにがしかの影響を受けた、ということになります。

食べ物や水に比べると意識しにくい空気。
なんと一日14,400リットルも吸い込み、しかも選択の余地なし。

添加物を避けるごとく
「なるべく吸わないようにする」

とか

ボトルの水を買うごとく
「他の産地の物をお取り寄せ」

という訳に行きません。
目の前の空気を吸うしかないのです。

妊婦さんでなくても、吸った14,400リットルの空気に含まれる汚染物質が体内になにがしかの影響をおよぼす可能性は同じ。

理想の環境に住めない身としては、せめて自分の家の中では変なものを吸い込まないよう空気清浄機を回す努力はしておきたいと思う次第です。

日に当たるべきか、当たらざるべきか？

東京ではここ数日、日差しが弱くてホッと一息ですが、女性にとって夏は悩ましい季節ですね。降り注ぐ紫外線からお肌を守るために日傘や長袖、UVケアなどで身を防御されている方も多いかと思います。

紫外線を浴びると表皮にはシミ、乾燥ジワ。下の層の真皮ではハリの成分であるコラーゲンや弾力の元であるエラスチンにダメージができる事が明らかになっています。

野菜や果物の色が夏に濃くなるのは紫外線の害から自分を守るために色素を濃くするからと言われています。いわば野菜果物のUVケア作戦ですね。

では紫外線は害だけなのでしょうか？

私たちヒトが紫外線（UV-B）にあたると皮膚でビタミンDが合成されます。このためビタミンDは「日光のビタミン」と呼ばれます。自力で作れるってすごいですねー。

ただし、日照時間が短い地域ではビタミンDが合成されにくいため、くる病等の欠乏症が問題となります。

ところが最近、UVの害が言われるようになってから徹底的に避けるようになり、ビタミンDの体内合成が充分ではない人が増えているとか。

ビタミンDは日本では「骨のビタミン」として知られていますが、アメリカなどでは免疫力UP、大腸がんや乳がんなどの予防抑制効果があるとして注目を浴びています。最近日本でもビタミンDが一部のパーキンソン病の進行を抑制したと話題になりました。

以前、アメリカであるドクターに「では日には当たった方がいいのですか」と質問した際「UVの害は無視できないので、UVケアをしつつビタミンDはサプリメントで摂った方がいい」とのご意見。からだに活性酸素を発生させずにDのメリットを享受するにはそれですか。

日光の恵を受けつつ、うまくつきあって行く知恵が必要。

でも、もうUVケア忘れて外出してしまった方、今日は「ビタミンD合成の日」と前向きにとらえて帰ってからケアしてください・・

運動転じて

先日、横浜で開催された抗加齢医学会の総会に参加してきました。
今回もまたいろいろお勉強させて頂き、ノートはもう何が書いてあるのだか解読に時間がかかるかかる・・・（涙）

さて今回はいつも大変お世話になっている東海大学の石井教授が座長をおつとめになる一般口演が最終日にあり、参加させて頂きました。

テーマは「運動」。

中で「運動をする人の方が血液検査の数値が悪い」という不可解な報告が。

石井先生のコメント「健康オタクな人たちはきちんと栄養を摂らずに運動することが多い」

石井先生の研究はきちんとマルチビタミンミネラルのサプリメントを摂取しながらおこなわれました。中年女性が対象でしたが、運動のみでは変化がなかった骨代謝関連数値がサプリメントと運動の併用で良くなっていたそうです。

今日の昼、炎天下サウナスーツで走っていらっしゃる中年男性をみかけました。
スポーツが毒にならないようお祈りするしかない・・・


















今回は4,800名の出席だったそうです。
希望したランチョンセミナーが満席で参加できずという事態を初めて体験。