ハッピー？

アメリカのマクドナルドではハッピーセットのフライドポテトを
9月から野菜・果物に変更できることになったようです。

フライドポテトもサイズを小さくするとか。

今までもポテトのかわりにリンゴのスライス（といっても
カラメルソース付き・・・）を選べた様ですが、リンゴを
選ぶのはわずか10人に1人。

そもそもマクドナルドに行く、という時点で予想できる
確率ではあるのですが・・・

今回の野菜オプションの件は、「ファストフードはヘルシー」
なイメージを作ってもっとどんどんきてもらおうという戦略
のようです。

マクドナルドもいよいよ健康問題に本腰

と見るべきか

健康イメージを商品化するたくましさ

と見るべきか。

去年の統計でも全米のレストランの売り上げの9%を
しめているマクドナルド。（そんなにあるんだ・・・）

影響も大きいだけに、この動きが良い方向に進むといい
ですねー。

猛暑っ！！

日本海側が本気を出したら、こんな暑さになる！
どうだ、まいったか！

という暑さを経験してまいりました。

たしか昨年の新潟もマボロシが見えるくらい
暑かったと記憶しておりますが、北陸も負けてない。

これだけ暑くなると気をつけて頂きたいのが
・水の補給
・暑さストレスに対抗するタンパク質＆ビタミンC

どれだけ汗をかくかによって体が必要とする水分は
日々刻々変化していきます。
めまい、頭痛、発熱・・・ときたらもうすでに脱水症状。
そうなる前に定期的にお水を補給しましょう。

また、「さっぱりした○○」という食事内容に偏りがち。
さっぱり系には概してタンパク質が少ない。
カラダを弱らせないためにも意識して摂っていきたいものです。
タンパク質でカラダを作る時必要なB群やCも大事。

食欲な〜いとさっぱり系ばかりになるとカラダの材料
不足でますます悪化。私は夏は意識して肉食系女子
に変身です（笑）

さて北陸では今回、血管のお話とこの時期に大切な
お水のお話をさせて頂きました。

内容がテンコ盛りだったのでちょっと長い時間になって
しまいました。

猛暑の中、お越し頂いてありがとうございました。
















今の季節はコレ！あゆの塩焼き。
肉食系女子（？）たちは頭から
ガブガブ。昭和の昔、家庭のTVの
上に置かれていたクマの置物を
思い出した。















近江町市場、夏の風物詩。
あちこちに置いてある氷の塊。
通りがかりに触って涼むらしい
のです。生活の知恵ですね。

iPad！

あ〜ついに買ってしまいましたiPad！

(我が家はすべてApple製品なので
混乱を防ぐため「イパッド」と呼びます）

ず〜っと欲しがっていましたが
いよいよ踏み切りました。

セミナーでのプレゼンに使いたい！

という大義名分のもと

最初に使ったアプリは

「太鼓の達人」！！

全然関係ないでしょ、それ。
しかもディスプレイ叩きすぎて
こわれそうです(^_^;;

惜しい！ファイトケミカル

北陸のお姉様Kさんから無農薬のお野菜を頂きました。

トウモロコシが感動で

なんと「生で食べられる！」のです。

さっそく（←内心、お腹を壊さないかとビビリながら）

ガブっと！！（←なんだ、ビビってないじゃん）

甘い。優しい。
自然の甘さが口の中に広がり
シャキシャキした食感とともにえもいわれぬ美味。

シャキシャキやっているうちにあっというまに
１本完食してしまいました。

加熱しないということでトウモロコシさんに入っている
栄養はまるごと取り込み！！という栄養摂取のあるべき
姿を満喫しつつ。（おなかは全然大丈夫！）

そして12時間後。
朝の「恒例行事」の時、振り返るとそこには
トウモロコシを食べたという明白な証拠が・・・

植物の皮というのは動物の消化酵素で溶かされない
堅固な食物繊維でまもられています。

そしてトウモロコシの黄色の色素成分であり
体に有用といわれるファイトケミカルのルテインも
しっかり皮に守られたまま。

あーーー。惜しい！非常に惜しい！

ファイトケミカルは野菜に含まれていても
そうやすやすと体に取り込まれないのか・・・



狭い個室の中で悩んでいる自分は明らかに
職業病だと思う・・・・


















ほんとにキレイなツブツブです。

瀬戸は夕凪

週末は香川へ。

梅雨真っ盛りの湿度充満な週末でした。

瀬戸内海の凪（なぎ）はなかなかすごいです。

沿岸地域では
日中は海風
夜間は陸風

となるそうでその切り替え時間がまるで
無風になります。瀬戸内海は陸に囲まれて
いるのでそれが長い時間続く訳ですねー。

ピタっと。見事に無風。
木の葉すらも揺れない。

今回は糖化のお話でした。
5月の抗加齢医学会でも話題になっていたtopicです。

酸化（サビ）と並んで、今、病的エイジングの
原因と考えられている糖化（コゲ？）

提唱されてから年数が浅いため、まだまだ研究中の
分野です。

でもアンチエイジングってノンビリ研究結果を待っていると
年齢的に取り返しがつかないので（笑）
善は急げ！だと思います。















駅前の高層ビル最上階から。
梅雨空が残念なナイスビュー！

















季節限定サラダうどん。
どうやら香川ではうどんにこんな
演出をするのは邪道らしい。
手前の黄色は錦糸卵ではなく
たくわん・・・ナゾは深まる。

紅茶

今年はひょんなきっかけから紅茶のお勉強をしています。

バリバリのコーヒー党だったのに。
日東のティーバッグしか飲んだこと無かったのに。

でも知れば知るほど、

「コーヒー飲めない人がしょうがなく選択する
色付きの水」

になってしまっている紅茶がかわいそうだ。
と思うようになりました。
ワインに負けないほど、その土地土地の特色を
反映していて誠に奥深い。

ということで東京タワーの近くに一ヶ月通って
おりましたが、昨日でそれもオシマイ。















ご縁があってオトモダチになれた方々とも
お別れでサミシイです・・・(T_T)
が、今後とも宜しくお願いします。

終わった後
この講座にさそってくれたMさん
カフェの聖地と呼ばれる有名店のスタッフTさん
ご近所の有名紅茶屋さんのスタッフIさん
とご一緒に早速紅茶屋さんへ。

記憶が新鮮なだけに
あの紅茶の色が濃いだのなんだのと
話に花が咲きました。楽しかったー。

これが紅茶の一番の健康効果ということでしょうか。

ただしお菓子のカロリーには要注意！です(^_^;;
















黒ごま＆黒糖のスコーン、美味しかった。
思いっきりクリームつけちゃった・・・
夜ご飯は豚しゃぶサラダだけにして
調整。

ハーブの役割

私たちが口にするものは
「食品」と「薬」に分かれます。

「薬（医薬品）」というのは
・日本薬局方に記載されている
・人または動物の疾病の診断、治療または予防に用いられる
・人または動物の身体の構造又は機能に影響を及ぼすことが
　目的とされている物

国内で医薬品の販売をする場合は厚生労働大臣の許可が必要。

サプリメントやハーブで「効く」などとうたってしまうと
「効くんだったら、それ医薬品だから」
ということで無許可医薬品販売のかどでオナワです。

ハーブは古代から、そして現代でもヨーロッパでは
医薬品として扱われています。

そればかりをみてしまうと、ついつい薬は使いたくない
から病気にもハーブでと考えてしまいがち。
（自分のことだったら自己責任で問題なしですが）

いつも「薬事法の関所前」で行ったり来たり。

じゃあ、ハーブをどう考えたら良いのか、ということで
今回、緑陰診療所の橋口先生のお話がためになりました。
ありがとうございますm(__)m

寿命が延びて否応なく「加齢」に向き合う時間が
長くなった現代。

ここの調子が悪い、気分がイマイチなどエイジングを
重ねて行く自らの体に対してストレスを感じつつ生活
していく訳です。

抗酸化（からだのサビ）とならんで抗ストレスも
現代の健康のテーマ。

日常の健康管理を栄養やハーブで。
　　　↓
病気のときは現代医学（医薬品）で。
　　　↓
病気が治ったら薬を飲み続ける訳にいかない。
長期的な健康管理も栄養やハーブで。

つまり日常と長期の間は現代医学にまかせましょ。
という大変合理的な考え方。

セルフケアでいけるものとそうでないものを
分けて考えるということですね。

橋口先生はセルフケアのスキルの一つとしてハーブを
扱っていらっしゃるようです。

目からうろこでしたー。

夏の花粉？

21日に東大、ドイツ、スイスの研究者が
「大気中のタンパク質が大気汚染で老化している」
という研究結果を発表しました。

大気中には
車や工場からのスス
花粉や胞子
などの微粒子タンパク質が浮遊しています。

この微粒子が湿度の上昇とともにドロドロしてきて
いろんなものとくっつきやすくなるというのです。
湿度95%では乾燥状態に比べて10 倍も反応がはやく　
なるそうです。

微粒子自体が老化（＝変質）してしまうということ！

たとえば花粉。

高温多湿、大気汚染された中ではオゾンや二酸化炭素
とカンタンに反応を起こしアレルギー性が2〜3倍に
なるとか。都市部の夏の花粉はかなり攻撃性が高いと
いえます。

ひえ〜。
大気中にはいろいろアブナイ物質が目白押し。

でも「節電都市」では暑くてマスクもままなりません・・・

セミナー疲れ？

今年は3月4月のセミナーが軒並み延期となり
よりにもよってほとんどが6月にお引っ越し。

一昨日は一日中、ハシゴとなりました。

お茶の水女子大にて健康食品フォーラム
「ビタミンE」
〜どのようにして生体はビタミンE同族体を
識別しているか〜

ビタミンEの抗酸化について勉強しました。

ビタミンEには構造によって8つの型があります。
このうちヒトの体でよく働くのが
αートコフェロール。

天然ビタミンE（d-α-トコフェロール）は
合成ビタミンEに比べると

2倍

働き者！！

薬剤として処方されるビタミンE剤は
合成なので効果は「話半分」(？)ということらしい。

どのくらい入っているかよりどの位働いてくれるか
が大事。

その他最近のtopicとして
・非アルコール性脂肪性肝炎治療
・アルツハイマー抑制
との関連などのお話を伺いました。

ビタミンの話は古そうで新しい。
またまた、深みにはまりそうだ。




























なかなか古い、趣のある校舎。
最近の私大はみんな高層にしちゃうから
味気ない・・・その点、国立大の建物は
面白いです。

DHA EPA セミナー

行って参りました。

東京海洋大学でのDHA　EPA セミナー。

東京海洋大学って最近耳にするようになりましたが
新設校？と思いきや水産大学と商船大学が合併したん
ですねー。

新しい高層ビルが建ち並ぶ湾岸エリアで、一昔前を感じ
させるほっとするキャンパスでした。



























周囲をすべて海にかこまれている日本。

魚からとれる
EPA（エイコサペンタエン酸）
DHA（ドコサヘキサエン酸）
魚の油の保健機能について勉強してきました。

さかなさかなさかな〜♬
魚をたべると〜♬

の曲でおなじみですので
魚を食べると頭が良くなるのはご存知ですね。

（※食べただけで何もせずに頭が良くなる
わけではありません）

実はその他にも

抗炎症
抗酸化
肥満　糖尿病
脂肪肝
中枢神経系
加齢黄斑変性
認知症

などへの効果が確認されたり、また研究中だったりと
いうすごいポテンシャルを秘めた物質なのですね。

赤ちゃんの粉ミルクにDHAを添加しているのは日本
だけらしく、中国の方の人気お土産のトップに
入るのだそうです。

当の日本人にありがたみが自覚されていないのが
なんとも、もったいない。

また授乳期のミルクだけにとどまらずお腹の赤ちゃんにも
影響があるようです。

お腹の赤ちゃんにDHA　EPAを供給してあげられる
のはお母さんの食事だけです。あとから大きな財産となって
赤ちゃんを守ってあげることが出来ます。

妊娠中いや妊娠予定のおかあさん。ぜひDHA EPAを積極的に。
















会場でごちそうになったDHA入りヨーグルト。
おいしかったです。
でもイラストのイメージに影響されたのか
どこかでイルカの味が・・（笑）

シワとホネの密な関係

女性の顔のしわで骨折リスクの可能性を推測することができる
という研究が6日にボストンで開かれた内分泌学会で発表され
ました。

エール大学のチームによる研究。

女性の肌と骨のタンパク質レベルには関連があるため、女性の
顔や首にしわが多ければ、その女性は骨密度低下による骨折を
するリスクが高いことになるらしいのです。

骨＝カルシウム

という思い込みがありますが、実は1/3はコラーゲン＝タンパク質。

タンパク質不足で顔や首にしわができるような状態であれば
当然、骨にも「しわ」（？）が。

なんともオソロシイ研究結果がでたものです。

しかし、ものは考え様。

顔や首にしわができないような栄養状態をめざせば
目に見えない骨の状態も良くなるということ。

骨粗鬆症の究極の対策は

「美肌」

という女性にはなんともやりがいのあるお話。

ただし、しわをなくすと言ってもこの場合
美容整形や特殊な化粧品では本末転倒。
充分なタンパク質を口からとらなくては解決しません。

それ、骨には届きませんから・・・（笑）

もうさっそく？

ヨーロッパのo-104問題、拡大を見せています。
毒性と感染力がつよくこれまでにないタイプだ
とか。

感染源として一瞬、キュウリが疑われたもののシロ。

次はモヤシで、今日はスプラウトが容疑者。

昨日、夜遅い時間にスーパーに寄ったら
　
「庶民の味方」もやしが大量にあるではないですか！！

いつも遅くなると跡形もなく消えているのに
てんこ盛り状態です。

もうさっそく風評？？？

「とりあえずやめておこう」と個人が少しためらうことが
大人数になると経済を動かしてしまいかねない。

今頃、もやし農家さんは頭抱えているだろうな、と
同情票で２袋買っちゃいました。

今日はスプラウトを２個買おうと思います。
（微力な応援・・・）

ユッケだけじゃない

ドイツで北部を中心に病原性大腸菌の感染が拡大、３０日までに１４人が死亡
３２９人が重症となっている模様。

スウェーデン、英国、デンマーク、フランス、オランダでもドイツへの
旅行者の中から少数の感染者が見つかったという報告も。

どうやらこの大腸菌は、スペインから輸入されたキュウリから検出されている
らしいのです。

ユッケだけではないんですね。

アメリカでもしばしばレタスなどの野菜から病原性大腸菌が検出されています。

なぜ野菜からなのでしょう？

病原性大腸菌は牛などの家畜の腸内にいる病原菌。肉から検出される理由としては
食肉に加工する過程での汚染。これは想像できますね。

一方、野菜に関して考えられるのは

・家畜を飼っている場所と畑が近く土壌や地下水が汚染されている。
・有機肥料として牛の糞がつかわれている。

などだそうです。

汚染された野菜が例えばじゃがいものように加熱して食べるもの
の場合はあまり問題にならないのですが、きゅうりやレタスなど
基本的に生で食べるものの場合は感染が深刻。

また家庭内でもステーキ用の肉を調理している横に洗い上げてある
サラダの野菜に肉の血が飛んだだけでも感染することがあるようです。

魚、野菜、果物。
生で食べる物はくれぐれも気をつけましょうね。
健康の為に食べたもので不健康になりませんよう。