栄養レポート@USA その1

先週までアメリカに行っておりました。

食料自給率130%を誇るアメリカの力を目の当たりにした。
というのが改めて今回感じたショックでしょうか。
(ちなみに日本は食料自給率39%です）

生活習慣病の予防の為に野菜果物を摂った方がいい！
ということは、もはや誰もが知っていること。

どのくらい摂ったら良いのかの目安は国によってちがいますが
一日あたりに摂るべき量は
（「摂るべき」であって「摂れたらいいねー」などというような甘いことではありません。）

WHO 9-13servings
FDA（アメリカの厚生労働省）5-9servings
日本　野菜350g（小鉢5杯分相当）果物200g（バナナ1本＋リンゴ1/2個相当）

どの基準を見ても5servingsを下回ることはなく
少なくとも毎回の食事に1〜2皿の野菜果物をとる必要があるわけです。

アメリカのスーパーはどこへいってもものすごい種類＆量のFruits&Vegetable
コーナーがあります。もう山積みでくずれそうです。しかも余計な包装もなくムキダシ。

量もさることながら値段も安い！














リンゴを買ってみたのですが100円ちょっとで4つ買えました。
しかもシャキシャキで新鮮。
（日本のリンゴのようにゴージャスで甘くはない丸かじりするタイプの
小さな紅玉みたいなリンゴです）


バッグにいれておいて、取り出してかじる、なんて映画のシーンのようなこと
を結構現地の人はやっていました。それがまた颯爽としてカッコいい。 スナック
や菓子パンをかじりながら歩くより生き物として理にかなっているからだろうか
などと思って眺めていました。

帰国してからもヘルシー生活にしようと野菜果物を2日分買ったら、
それだけで3000円以上となり

レジで支払う瞬間に

3000円あったら
米が5kg買える〜〜
そこそこのワインが買える〜〜

凡人の雑念（？）が脳裏をよぎりました。

この国の都市部で健康に生きて行く為に最低限必要な野菜果物をとることはかなり贅沢なことの様です。

オメガ3の可能性

魚の油にふくまれるオメガ3のサプリメントが老化を抑える可能性があるという研究結果がでました。（論文は『脳、行動、そして免疫』誌オンライン版に掲載）

太り気味ではあるが健康体の中年以上の成人106名が対象。

一つのグループには
オメガ-３サプリメント(2.5g または1.25g)

もう一つのグループには
プラセボ（偽薬）

をそれぞれ４ヶ月摂取してもらったところ、オメガ-３群では体内の脂肪酸摂取比率が変わることで、テロメア（染色体のはじっこのキャップ部分。短くなると細胞老化が起こると考えられている。）がキープされたということです。
　
サプリメントによる栄養補給が老化に良い影響をもたらす可能性が出て来たようです。

さらにこの研究ではオメガ-３サプリメントが炎症を抑えることもわかったそうです。研究者らはオメガ-３サプリメント摂取によって、加齢とともにリスクが高まる心臓病や2型糖尿病、関節炎、アルツハイマー病などの病気にかかるリスクを下げる可能性があると話しているということです。

私たちが口から摂らなければならない必須脂肪酸に関しては、オメガ-３だけでなく血中のオメガ-３とオメガ-６（いわゆる植物油）の摂取比率が重要であることは最近知られて来ています。

典型的なアメリカ人の食事では、オメガ-６脂肪酸は多く摂取するがサーモンやツナのような魚に多く含まれるオメガ-３はあまり摂取しない傾向にあるため、摂取比率(オメガ-６：オメガ-３)は15:1程度。（一説には20:1）

多くの研究者らの間では最も体によいとされている比率は4:1あるいは2:1だと考えられており（日本では4:1が推奨されています）

研究ではこの比率が低い方がテロメアが延長されていたようです。

日本人も一昔前は魚を沢山食べていたため、理想の比率に近かったようですが、近年食生活が激変しているため、アメリカ人の比率に近くなっていると考えられます。

さんまの美味しい季節になりました。ぜひ積極的に。

と言いたいところですが、ジュージュー焼くと貴重なオメガ3は減ってしまいます。
（ジュージューはオメガ3が流れ落ちる音・・・（涙）
勿体ない！と思われる方はお刺身がおすすめです。

旬の食べ物もオイシクてカラダに良い。
ですが有用性を考えるならばオメガ3のサプリメントもカシコク活用してみませんか？

本物の価値

先日は季節の食材のミニセミナー。

9月のカラダは季節の変わり目でとっても複雑。

・排泄の季節である夏にエアコンで充分汗をかけない

・大切な排泄器官である腸を冷たいもので傷めてしまう

「貯め込む」季節の秋〜冬を前にここはひとつ
食物繊維や食べ物の機能性成分「ファイトケミカル」で
余分な物をだして、胃腸の調子を整えておきたいところ。

という話でした。

そこで注目したのがキノコ＆根菜＆味噌。
味噌は日本の誇るべき発酵文化！
味噌はタンパク質ビタミン・ミネラルを含んだ優秀な食品です。
ただ近年食の変化で消費量が特に若い世代で激減しています。

なんともったいない！

味噌はタンパク質ビタミン・ミネラル以外にも多様な成分を
含んでいで、肝臓の解毒機能を高めるともいわれているのです。
二日酔いにはシジミの味噌汁なんて話も聞きますね。

その様々な成分は材料＋発酵＋熟成によって生まれるもの。
本物は代々1000年以上に渡って使ってきた杉樽に住み着く独自
の菌などもありまさに発酵のめぐみ。

ところが発酵調味料にはじっくり発酵熟成させる本物と化学的に
短期間で作るものがあるそうです。

発酵の力で雑菌は寄せつけないものですが、なぜか保存料が
添加されているものも・・・・

スピードアップ＋コストダウンで、本来の力を持たない味噌も世の中には
沢山流通していそうです。

伝統的な食文化の恵を得るには「本物」の食材が必要だと思います。
毎日摂る伝統調味料こそ本物を取り入れて行きたいものですね。

ラベルを読むとやせる？

食料品の買い物の際に、商品のラベルをきちんと読む習慣のある人は、そうでない人に比べて体重が平均4kgほど少なめ。

スペイン・サンチャゴデコンポステラ大学、米国テネシー大学などによる国際共同研究。

研究グループは栄養表示を見る人のプロファイリングを行い、それからその人たちの体重を分析、以下の様な傾向が判明したそうです。

・喫煙者は栄養表示をほとんど見ていない。「彼らのライフスタイルにはそもそも望ましくない習慣が含まれています。それゆえ結果として、自分が食べる物の栄養成分などは気にしない、というのは当然なのでしょう。」とのこと。

・居住地域別にみると、栄養表示を最も参考にしているのは都市部在住者だった。これは、学歴の高さ（高校卒業以上）に由来すると考えられるそうです。栄養に関するさまざまな情報に触れる機会が多いのでしょう。

・性別でみると男性で58%、女性で74%が栄養表示を見ていたが、栄養表示を見る人・見ない人のBMIの差を男女で比べるとわずか0.12。男女の差はないということですね。

食品のラベルにはカロリーや栄養素、添加物、使用している油など情報が書かれています。添加物などかなりごまかされている（？）とはいえ、見ないよりは見た方がはるかに良い。

「ラベルを一生懸命見るだけでやせる！！」というわけではありません

自分の口にする物に関心をもつ生活習慣かどうか、という問題です（笑）

オリーブオイルと骨の健康

オリーブオイルを豊富に使った地中海型食生活を2年間続けることで、骨の健康によいことが示唆された、というスペインからの研究報告。対象は55-80歳のスペイン在住男性127名。対象者はランダムにナッツ類に富む地中海型食生活、オリーブオイルに富む地中海型食生活、低脂肪食生活の3群に振り分けられた追跡調査。

対象者の血液が測定された結果、オリーブオイルに富む地中海型食生活群のみで骨形成マーカー（骨の形成に関する血液の指標）が上昇していたことが分かったということです。血中のカルシウム濃度も、他の2群では有意に低下したのに対してオリーブオイル群では現状を維持できた模様です。

いつも思うのは対象者がどういうオリーブオイルを摂取していたのか、ということです。オリーブオイルは自然の食品なので地域、品種、製造方法などで内容成分や品質にバラツキがあると推察します。

サプリメントに関しても同じ事を心配するのですが、こういうニュースを一般の方が見て「オリーブオイルって健康にいいのね」と十把一からげで信じ込み、低品質のオイルを真面目に取ってしまったら逆効果なのでは？ということ。中にはしぼりカスのオリーブを溶剤で抽出したオイルもあるようだし。

ナッツ類群では差が出なかったということは、その有用性は脂肪酸によるものではなく、オリーブオイルに含まれるファイトケミカルによるものだとするなら、少なくともエクストラバージンである必要があるのではないかしら？

本国では食用になっていないレベルのオリーブオイルが販売されている（らしい）日本。「安かろう悪かろう」にはくれぐれもご用心。

効率的な英才教育？

オーストラリアでの7000人を対象にした研究で、2歳までの食習慣が8歳時点の知能指数（IQ）に影響するようだとする報告が発表されました。


6ヶ月時点で母乳を飲み、15ヶ月と24ヶ月時点で豆類・野菜・果物・チーズといった食品を含む健康的な食習慣があった子は、8歳時点のIQ が2ポイント高。また6ヶ月時点で肉、豆類、野菜、デザートといった、家庭で調達する食品（中食や加工食ではないという意味か？）を食べていたこどものIQも高かったとか。

一方、ビスケット、チョコレート、ジュース、ポテトチップを生後24ヶ月までに日常的に摂取する習慣があったこどもは、8歳時点のIQが2ポイント低かったという結果も。

研究者は、乳児期の食事が脳神経組織の発達に必要な栄養素を供給するため、きわめて重要であると解説しているとのことです。

脳神経はいちどバーンと発達して、いらない部分が削られて行く、と習った記憶があります。そのバーンと広がる時期に乏しい栄養しかないという状態はいかにもマズイ。またあまりに早すぎる離乳も問題視されています。

この時期はお母さんのインテリジェンスが頼り。育児で大変な時期ですが、この時期のお母さんの栄養がこどもたちの未来を形作っていくんだろうな〜。

（ウチの母は一体ワタシに何を食べさせていたんだろうか？いまさら聞けないケド・・・）

後から高い塾の費用をかけるよりも、お母さんが栄養の知識をもって実践するのが一番効率の良い英才教育になるかもしれません。

ラジ体。

「お前もとうとう健康第一になったな・・・」

オットの非難のコトバにもめげず始めたラジオ体操。

実はワタクシ、自慢にはまったくなりませんが、この世から体育の授業がなくなればいいと思うほどの運動神経ゼロ人間。受験の時も体育の成績が足をひっぱって公立を断念したというスサマジサでございます。

ところがそんなワタクシが高校生時代、体育委員会の副委員長に就任。主な仕事は体育祭の企画実行なので運動神経は問われませんでした。ところがその副委員長業務に「全校生徒の前でのラジオ体操模範演技」が入っていたと発覚したのは体育祭直前。キビシサで有名な体育のK先生に放課後残され、ラジオ体操第一第二をみっちりしこまれた、という強烈な体験があります。

はっきりいって、こんなにラジオ体操が難しく、そして効率的に構成されているとはその日まで思いもしませんでした。ラジ体（以降、省略）筋肉痛も初めて経験。

どうやらオットにはラジ体はいきなり命が惜しくなった中年が取り組むインドアスポーツ代表と思っていたようですが、さにあらず。ラジ体第二にいたっては、ジャンプが皮切りというパッション満載なプログラム。身体の準備ができていない場合は捻挫の可能性も否定できない激しさです。

いまでは毎朝8:40になると「あたらしい〜朝がきた〜」のラジオ体操の歌がわが家に響き渡ります。もちろん、オットも難癖をブツブツつけながら参加しております・・・

街の灯りがとてもきれいね

この続きが自然に出て来た方はある年齢以上の方ですが・・・

今日のテーマはブルーライトヨコハマ、いやブルーライト（青色光）

いま眼科領域とサーカディアンリズムへの影響で注目のこの問題。

パソコン、スマートフォン、そしてLED電球が出すブルーライト。
可視光線の中で、380nm～495nm(ナノメートル)の青色光のことです。可視光線の中で、最もエネルギーが高く、眼の角膜や水晶体で吸収されずに、網膜まで到達。

なにが問題かというと

1.目への影響
紫外線に近いエネルギーがあるので網膜へのダメージが心配。

2.サーカディアンリズムへの影響
体内時計が狂う。

先日の学会では演者の先生が「節電で皆さんがLED電球にかえているので大変言いにくいのですが・・・」と前置きした上、「必ず何らかの障害がでると考えられる」とおっしゃっていました。

今後、目が離せません・・・ってパソコンからも文字通り目が離せない現代社会。悩ましい問題です。

ちなみに網膜のダメージ対策に有望視されているのがファイトケミカルの一種「ルテイン」です。今が旬のとうもろこしなどの野菜やマリーゴールド（花）の黄色の色素成分です。

悩ましいブルーライト

という記事を書いていた矢先にとうもろこしが到着！
（ひきよせの法則でしょうか（笑））
ありがとうございますm(__)m

シワかタルミか

先日の学会のランチョンセミナーで衝撃の？事実。
きっと先生方には当たり前ですが、一般人にはショックでした。

顔のたるみが原因でおでこにしわができる　
ΣΣ(ﾟдﾟlll)

加齢で顔がたるんでくると

目が小さくなってくる　

そうです。そういえば日野原先生も冗談で毎朝指で広げている
とおっしゃっていました（笑）

目が小さくなってくる→あせって大きく見せようと筋肉で引き上げる→いつも引き上げている→おでこにくっきりシワが刻まれる。

ということはおでこの深いしわにはクリーム塗るよりも、顔全体のたるみに着手しなくてはならない。

たるみの鍵を握っているのは真皮の質。
ハリの鍵コラーゲン、弾力の鍵エラスチン。
真皮にダメージを与える紫外線は大敵です。
また一枚皮でつながっている頭皮のケアというのも
欠かせない・・・

が、やはり重要なのは真皮の材料となるタンパク質とビタミン・ミネラル。

「食べたものがそのまま皮膚に行くわけじゃない」とおっしゃる
学者先生もいらっしゃいますが。

でも不足すれば細胞の正常な再生ができないことは事実。

考えただけでも顔がたるんできそうなのでしっかり摂っておきます！

立つんだジョー？

 2001年にスタートした「トクホ」（特定保健用食品）。
最近ではいささか聞き飽きちゃった感があるのは私だけ？

消費庁（当時は厚生労働省）のお墨付きを頂戴するのに

億といわれる費用が（有効性安全性試験などで）必要といわれましたが

普通の食品にはうたえない保健の効果が表示できるとあって
どのメーカーも認可を摂るのに血眼。

ところが大盛り上がりのこの制度に水を差したのが2009年の
エコナ事件。製品にふくまれるグリシドール脂肪酸エステルが、
胃酸などの強酸下で分解し発がんの可能性があるグリシドールを

生成する可能性があるとしてメーカーが販売を停止。

この頃に所管が厚生労働省から消費者庁に移管。
厚労省時代は専門家チームで構成されていた委員会も

もはや消費者団体の代表（科学的なバックグラウンドは「？」らしい）
の委員会になったともっぱらのウワサで認可制度自体が混迷の一路を

たどった訳です。

そこでメーカーが振るうリーサル ウェポン

「コマーシャル！」

最近、トクホCMがエスカレートしてないか？と思っていたら、案の定。

特定保健用食品のお茶のテレビコマーシャルについて、

「偏った食生活を助長するおそれがあり不適切」として消費者庁が商品を

販売する会社に広告内容の改善を求めていたことが判明。

 （まあ、もともと商品CMなんて誤解される為に作るので、その意見自体もナニかとも思いますが、

つい刷り込まれて買ってしまう「善良な」消費者の皆さんを守るためです）

今回、広告の改善を求められたのは、
特定保健用食品「黒烏龍茶」を販売するメーカーS。

委員会で「これさえ飲めば、油ものを食べても大丈夫という印象を与える」
という意見がでたことを受けて「こうした広告内容は、表示を許可した趣旨
を逸脱するとともに、偏った食生活を助長するおそれがあり、不適切」とし
て、文書で改善を求めたようです。

もともとSさんは業界内でも「注意されたらCM差し替えればいいや」という柔軟？な会社
というウワサもある位。きっとほとんどビビってないと思います。

まあ、いかんせん、どっちもどっちな戦いですので、ここは食べ過ぎに注意するという
究極のシンプルにしてローコストな戦術に出た方がカシコイのではないでしょうか。

次に注意されちゃうのはKさんかな？
でも怒られてもメゲずに「立つんだジョー！」（笑）

初「生」日野原先生

週末3日間、横浜で日本抗加齢医学会総会に参加。

連日、専門用語に苦戦しながらいくつもの講演に参加していました（汗；

昨日の昼は特別講演。この総会は過去に何度か参加していますが、
立ち見もあふれるほど。こんな状態は初めてという程の超満員。

初めて「生」日野原先生のお話を聞いてきました。現在、御年100歳。
（今年101歳）

1時間弱の講演を何と！立ったまま、こなされました。

濃い内容をよどみもなく、しっかりした声で熱くお話になるパワーは驚異的。
講演の最後にはボーヴォワール女史の本、「老い」の一節。

「人間がその最後の15年ないしは20年の間、もはや一個の廃品でしかないというのは、我々の文明の挫折をはっきり示していた。」

老化は生物として避けられないが、老いは心の問題。他でもない自分自身がどう受け止め、対処するのかの問題だ、と。

100歳の口から語られると、もはや平伏するより他ございません。

50歳こえると疲れがとれないだの、記憶力が衰えただの、
あっちが痛いだの文句を言ってすみませんでした。

まだまだ先生の半分しか生きてないヒヨッコです　m(__)m

少しでも世のお役に立てる様、精進させて頂きますm(__)m

笑いを取るタイミングもすごい。
あっと言う間の時間でした。

栄養バランス食？

今日は東京医科歯科大学にて研修参加。

フードファディズム（栄養が健康と病気に与える影響を過大に信じること）で有名な群馬大学の高橋先生のナマ講義を初めて聞きました。

衝撃の事実は

「バランス栄養食はアンバランスである」

バランス栄養食とはカ◯リーメイトなどの一見朝食代わりになりそうな
アレたちのことです。最近は玄米ナントカとか、よくドラッグストアや
コンビニで見かけますね。

なにがアンバランスなのか？

ズバリ脂肪の比率だそうです。

バランス栄養食の平均的な脂肪比率は50%。
（食事における理想のバランスは20〜25%）

50%というのはほぼポテチ（揚げてないタイプ）Chip Starと
ほぼ同じ・・・

つまり「バランス栄養食」はポテチに合成ビタミンミネラルを添加
したようなもの。

おいおい・・・・（^◇^:）

想像しただけで食べる気失せます。

ニッポンジンは素直な方達が多いのでメーカーがラベルに表示した
ことを丸々信じちゃうんですねー。

他にも野菜ジュース伝説、特保コーラ、牛丼、ハンバーガーなど
メッタ切り。

機会があればまたupします。

空いた口が塞がらなかった日曜の午後でした。

赤ちゃんへのプレゼント

妊娠中のお母さんが何を食べるかということが赤ちゃんの将来の健康度を決めるということは明白すぎる事実。

でも一体何を？

ともすると「良くない物をとらないこと」にばかり目が行きがち。

それももちろん大事な事ですが、赤ちゃんに「良い物をとる」ことを忘れては片手落ちです。

では何をとったら良いのか。

カウンセリングでは、エビデンスに基づいて細かい栄養のお話をするのですが、今回それにプラスしたい研究結果がでてきました。

コーネル大学の研究報告。

妊娠中にコリン（※レシチンといった方が解りやすいかも）を余分にとることで、子供の将来のストレスがかかわる病気（たとえば高血圧や2型糖尿病）のリスクを減らすことができるのではないか。

妊婦を対象に、1日の推奨摂取量（450mg）の2倍以上である930mgのコリンを妊娠第3三半期に摂取するグループと 480mgのコリンを同時期に摂取するグループに分けて調べたところ、480mgグループの赤ちゃんと比較して930mgグループの赤ちゃんでは、抗ストレスホルモンの濃度は33％低いことがわかりました。

コリン（レシチン）は、卵黄、牛肉、豚肉、鶏肉、牛乳、豆類、一部の野菜などにふくまれている成分です。（サプリメントでいうとマルチビタミン、ミネラルなどには含まれません。レシチンと表記されているサプリメントに含まれます。）

長期的な影響についてさらなる調査が必要なようですが、妊娠高血圧腎症だけでなく、妊娠中に不安や抑うつを経験する女性において、コリンは特に有用である可能性が高いだろう、と研究者らは推察しているようです。

コリン（レシチン）の活躍が期待できるのは妊婦さんだけではありません。

細胞膜を正常に働かせる。特に脳の神経細胞のカバーに多く含まれることから脳細胞の栄養としても働きます。また悪玉コレステロールが血管の壁にくっつくのを防いだりする重要な成分です。すべての方に積極的に撮摂って頂きたい栄養素なのです。